·        Утиные ножки 3 шт.

·        Лук 1 шт.

·        Морковь 1 шт.

·        Корень пастернака 1 шт.

·        Соль, перец

·        Соевый соус 5 ст.л.

·        Гречишный мед 1 ст.л.

·        Перец чили 1 шт.

 Луковый соус:

·        Лук репчатый 2 шт.

·        Бульон утиный 300 мг

·        Черный перец горошек 100 г

  Вяленые помидоры для гарнира:

·        Томаты черри 500 г

·        Тимьян (чабрец)  2-3 веточки

·        Чеснок 1 головка

·        Фруктоза 100 г

·        Растительное масло 20 мл

  Тыква для гарнира:

·        Тыква сырая 300 г

·        Растительное масло 1 ст.л.

 Приготовление:

 Утиные ножки обжигаем горелкой и отвариваем вместе с луковицей, морковью,  корнем пастернака или петрушки.

Для глазури смешиваем соевый соус, гречишный мед и мелко рубленный чили перец. Смесь прогреваем до тех пор, пока мед не растопится. Смазываем глазурью отваренные утиные ножки и ставим их в духовку, разогретую до 180 градусов на 15 минут. Для приготовления лукового соуса мелко нарубленный лук и измельченный горошковый перец тушим на растительном масле. Для гарнира тыкву нарезаем крупными кубиками, сбрызгиваем маслом и запекаем. Готовые утиные ножки подаем с луковым соусом, печеной тыквой и вялеными помидорами.

Помидоры черри нарезать половинками выложить на противень, застеленный пергаментом. Томаты накрыть ломтиками чеснока,  добавить тимьян, он же чабрец, и сбрызнуть растительным маслом. Для придания сладкого вкуса посыпать фруктозой или сахарным песком. Вялить в духовке при температуре 70 градусов в течение 2 часов.

 

 

 

 ·        Тыква 300 г

·        Кумин 10 г

·        Листья салата 200 г

·        Сулугуни 150 г

·        Обжаренный кунжут 100 г

·        Растительно масло 200 мл

·        Чеснок 1 головка

 Соус «Песто»:

·        Петрушка 150 гр

·        Растительное масло 150 мл

 

 Приготовление:

Мелко режем чеснок и пробиваем в блендере вместе с растительным маслом. Тыкву рубим крупными кубиками и сбрызгиваем чесночным маслом. Кумин обжариваем на сковороде и мелко растираем в ступке. Посыпаем им тыкву, выкладываем ее на противень, накрываем фольгой и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов на 20 мин. За 10 минут до готовности снимаем фольгу, чтобы тыква подпеклась. Сулугуни нарезаем мелким кубиком. Соединяем сыр с тыквой, обжаренным кунжутом, листьями салата и соусом песто из петрушки, чеснока и растительного масла.

 

 

 

- Перед приготовлением пряных соусов  растолките специи в ступке, чтобы их аромат раскрылся ярче;

 

- Утиные ножки обожгите горелкой или зажигалкой, чтобы удалить перья;

 

- Мясо отвариваем с обожженными горелкой овощами, они придадут бульону копчёный вкус;
 

 - Чтобы избавиться от запаха чеснока после нарезки, протрите руки соком лимона.